Rosolare la carne tagliata a cubetti in una padella antiaderente con
pochissimo strutto.

Unire il resto dello strutto, le cipolle tritate, e
cuocerle per 15 minuti finché non prendono colore, quindi sfumare col vino,
aggiungere il pomodoro, le spezie, salare, coprire la carne con acqua fredda o
tiepida (o con brodo di manzo), portare ad ebollizione e cuocere coperto per un
tempo variabile dall’ora ai 90 minuti. Quando la carne è sufficientemente
tenera, far restringere quanto basta il fondo di cottura e servire con la polenta di farina di mais.

Calorie per porzione del gulasch: 450 (150 kcal/hg)